人們?cè)谑秤檬卟藭r(shí)，總是希望能買到營養(yǎng)豐富而又新鮮的蔬菜。但是，如今的流通渠道，已經(jīng)讓人很難吃上剛摘下的蔬菜了。不過，只要你稍稍有點(diǎn)常識(shí)，仍然可以得到比較新鮮的蔬菜。下面小編來給大家介紹關(guān)于蔬菜對(duì)人體的好處分為哪些方面？蔬菜采后如何保鮮？的內(nèi)容，歡迎閱讀！

蔬菜對(duì)人體的好處分為哪些方面？

　　蔬菜對(duì)人體的好處可以分為三個(gè)方面：纖維素，維生素和礦物質(zhì)以及植物化學(xué)物質(zhì)。

　　1.纖維素：增加纖維素?cái)z入可以減少肥胖和心血管疾病。

　　2. 維生素和礦物質(zhì)：維生素和礦物質(zhì)在每個(gè)人的身體機(jī)能中都是極其重要的，增加維生素和礦物質(zhì)的數(shù)量和種類會(huì)減少疾病的可能性，同時(shí)讓你感覺精力充沛。

　　3. 植物化學(xué)物質(zhì)：包括抗氧化劑，抗炎成分和植物雌激素，這些物質(zhì)可以保護(hù)人體細(xì)胞免受損害。

蔬菜采后如何保鮮？

　　新鮮蔬菜含水量高達(dá)65-95%，在貯藏中易蒸發(fā)脫水，如得不到補(bǔ)償，會(huì)引起組織萎蔫、舒展、光澤消褪，使蔬菜失重失鮮、降低食用質(zhì)量。

　　所以減少貯藏蔬菜的蒸發(fā)與萎蔫恰當(dāng)重要，應(yīng)根據(jù)不一樣蔬菜的特性，控制貯藏時(shí)辰的環(huán)境條件，如葉菜類的葉片表面積較大，成長葉片、幼嫩葉片的氣孔較多較大，蒸發(fā)嚴(yán)肅，在貯藏中易脫水萎蔫。

　　因此，要增加貯藏室(庫)的空氣濕度，減少空氣活動(dòng)，使貯菜處在高濕度環(huán)境中，使蒸發(fā)效果降到較低極限。此外，選用恰當(dāng)?shù)陌b材料也是跋涉保鮮技術(shù)的有用方法。

　　水分等蒸發(fā)劇烈的蔬菜宜用防混濁性的包裝材料，此類薄膜歸于疏水性，為跋涉親水性可涂表面活性劑，使薄膜表面生成薄水膜，這不僅能防混濁，尚能防止包裝內(nèi)水分凝集。

　　在包裝內(nèi)還可放入水分蒸發(fā)克制劑、乙烯吸附劑、殺菌劑、蓄冷劑等，以有助于保鮮。

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