玉米又稱為玉蜀黍、珍珠米、玉高粱，是粗糧中的保健佳品，是全世界公認(rèn)的黃金作物，平時適當(dāng)?shù)亩喑杂衩祝瑢θ梭w的健康非常有利。玉米對人體的作用具體有以下幾個方面：

玉米的功能作用：

　　1、延緩衰老，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為玉米性平、味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益腎明心、清濕熱功效，立秋時令食用玉米不但能夠去秋燥，還有助于延緩衰老；玉米中含有一種長壽因子—谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功效；

　　2、預(yù)防心腦血管疾病，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和氨基酸等營養(yǎng)成分，可以降低血液的膽固醇濃度，并且防止其沉積于血管壁，因此玉米對于冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥以及高血壓等疾病，都有一定的預(yù)防和治療作用；

　　3、明目，玉米中含有的類黃酮對視網(wǎng)膜黃斑有一定的作用，所以多吃玉米有一定的明目效果；

　　4、防癌，玉米中含有的硒和鎂有防癌、抗癌作用，常見的是乳腺癌和直腸癌，這兩種物質(zhì)能夠抑制癌細(xì)胞的發(fā)展、加強(qiáng)腸壁的蠕動、促使體內(nèi)廢物排出體外，對防癌有重要的意義；

　　5、美容、減肥，玉米皮中的維生素E可以促進(jìn)人體細(xì)胞的分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋；玉米須有利尿作用也有利于減肥；膨化后的玉米花體積很大，食用后可消除肥胖人的饑餓感，但是熱量卻不高，是減肥的食品之一；

　　6、調(diào)節(jié)荷爾蒙，玉米中富含的維生素E可以通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預(yù)防小產(chǎn)。

玉米的注意事項：

　　玉米的美味很多人都知道，但是吃玉米也要注意一些事項哦。

　　1、吃玉米時應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)。這主要是因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這里。在嫩玉米粒的胚乳中，不飽和脂肪酸的含量達(dá)85%，并含有豐富的維生素E。

　　2、發(fā)霉的玉米不能食用。發(fā)霉變質(zhì)的玉米會產(chǎn)生有毒物質(zhì)—黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的致癌物，主要損害人及動物的肝臟組織，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。此外，發(fā)霉的玉米還會降低免疫能力，所以發(fā)霉的玉米絕對不能食用。

　　3、注意食物的搭配。玉米和海螺一起食用，會引起身體不適；和田螺一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒。玉米和小麥一起食用，可提高蛋白質(zhì)的吸收；和雞蛋一起食用，可以防止膽固醇過高；和豆角一起食用，對于脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果。

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