蔬菜冷鏈物流設(shè)備的投入與技術(shù)的不斷完善。可以說(shuō)中國(guó)生鮮蔬菜配送損耗率高居不下，與冷鏈物流設(shè)備、技術(shù)落后關(guān)系密切，在此環(huán)節(jié)中，有條件的企業(yè)可配備冷鏈物流車輛，盡量減少生鮮配送過(guò)程的周轉(zhuǎn)搬運(yùn)。不過(guò)目前大多生鮮配送企業(yè)都是采用第三方冷鏈物流，這種情況下需要對(duì)第三方物流公司進(jìn)行KPI考核，把控生鮮耗損率、丟失率、時(shí)效性等。下面小編介紹關(guān)于應(yīng)季蔬菜與反季蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的內(nèi)容，歡迎閱讀！

應(yīng)季蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)？

　　1.一般來(lái)講，應(yīng)季蔬菜比反季蔬菜營(yíng)養(yǎng)含量更豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　應(yīng)季蔬菜中維生素C、可溶性糖以及礦物質(zhì)含量明顯高于棚種反季蔬菜。例如：

　　應(yīng)季種植黃瓜每100克含葉綠素0.75毫克、維生素C16.2毫克、糖分2.3毫克，而反季種植黃瓜每100克含葉綠素0.36毫克、維生素C12.7毫克、糖分1.7毫克，低于應(yīng)季種植的黃瓜。

　　反季種植蔬菜的蛋白質(zhì)、鉀、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素含量也均低于應(yīng)季種植蔬菜。

　　2.應(yīng)季蔬菜種植條件好。

　　這是由于應(yīng)季蔬菜都是露地種植，良好的通風(fēng)、充足的日照以及晝夜的溫度差，使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成和積累更充沛，果實(shí)飽滿多汁；而反季蔬菜多在大棚內(nèi)生長(zhǎng)，受到棚內(nèi)光照和溫度的制約，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)積累少，口感也受到影響。

反季蔬菜是什么？

　　要想弄清楚反季蔬菜到底好不好，首先要弄清楚反季蔬菜的定義。應(yīng)季蔬菜是指按季節(jié)、節(jié)氣等自然環(huán)境氣候條件種植、生長(zhǎng)并成熟的菜品，也稱時(shí)令菜。

　　反季蔬菜按照種植、生長(zhǎng)的情況，通常分為三類：

　　1.異地種植。即在南方地區(qū)種植生長(zhǎng)，冬季時(shí)運(yùn)送至北方市場(chǎng)；這類蔬菜對(duì)南方來(lái)說(shuō)是應(yīng)季菜，對(duì)北方來(lái)說(shuō)是反季菜，如菜薹、豌豆尖等。

　　2.長(zhǎng)期保存。即通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)（如低溫貯藏）來(lái)延長(zhǎng)應(yīng)季蔬菜的保質(zhì)期，如蒜薹等。

　　3.大棚種植的蔬菜。準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，前兩種并不算反季蔬菜，因?yàn)閷?duì)于生產(chǎn)地而言都是順應(yīng)季節(jié)的，只是對(duì)于消費(fèi)地來(lái)說(shuō)是反季節(jié)。而大棚種植蔬菜才是我們通常意義上的“反季節(jié)蔬菜”。

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