攝取太多粗糧也會對人體健康有害。主要粗糧本身的養(yǎng)分價值不高，不易消化，吸收率低，其次粗糧中富含的食物纖維會影響人體對鈣、鐵等養(yǎng)分素的吸收。接下來深圳送菜公司告訴你食物營養(yǎng)也可以跨界。

深圳送菜公司告訴你食物營養(yǎng)也可以跨界：

　　1、花生屬于堅果和油籽，可以代替堅果

　　就植物而言，花生確實是豆科植物的種子。但是就營養(yǎng)成分而言，花生與大多數堅果相似，與大多數豆子有很大的不同。想想紅豆綠豆蕓豆能榨油嗎？這類豆子含有不到1%的脂肪。而且花生含有40%的脂肪。因此，它與葵花籽等一起被歸為油籽，在營養(yǎng)上與堅果分為一類，即堅果和油籽，或簡稱堅果。這就是說，在飲食浮屠旁，吃炒花生所占的是堅果，而非大豆，更非雜糧。

　　2、栗子、銀杏、蓮子是雜糧，屬于主食

　　他們雖然常被歸為堅果，也許被稱為保健原料，但實際上他們都是富含淀粉的植物種子，基礎營養(yǎng)素含量與雜糧非常接近。比如蓮子中淀粉含量高達70%以上，蛋白質含量約為12%，含有VB12以外的各種B族維生素，與大米、小麥沒有太大區(qū)別。因此，在組織飲食時，應將其計算在糧食附近，不能僅僅作為零食，否則會簡單地發(fā)胖。銀杏和蓮子當然含有一些特殊的藥用成分，這是糧食所沒有的。因此，他們不能吃大碗，如果要吃，只能少量使用。

　　3、各種土豆，菱角和蓮藕介于蔬菜和糧食之間，最好代替一些主食

　　它們都是含有淀粉的新鮮食物，營養(yǎng)價值介于食物和蔬菜之間。假設這些食物部分替代食物，可以增強營養(yǎng)價值，增加鉀、VC和膳食纖維的供應。假設用來代替蔬菜，它們含有太少的胡蘿卜素、葉酸和維生素K，不能代替綠葉蔬菜的營養(yǎng)，會帶來太多的淀粉，簡單導致肥胖。所以假設吃了含有土豆和芋頭的菜，也許吃了菱角和蒸藕作為零食，就要相應減少主食。

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